【资讯】舌尖上的安全水耕蔬菜舌尖上的安全水耕蔬菜复毛杜鹃

导读：水耕蔬菜是指脱离传统土壤栽培，精心培植在水中的蔬菜。同时它运用营养液代替土壤养分，为作物提供各类营养元素，使作物能够正常生长。一棵合格的蔬菜，应有蔬菜原始的味道，没有农药残留，干净到可以直接入口。如今，用中国传统的土培耕作很难做到。于是，有先驱者给蔬菜提供了不一样的生长方式--水耕。广州市卓骊农业科技有限公司的谭卓南教授近日接受有关媒体采访时，讲述了水耕带来的“舌尖上的安全”。

一棵合格的蔬菜，应有蔬菜原始的味道，没有农药残留，干净到可以直接入口。如今，用中国传统的土培耕作很难做到。于是，有先驱者给蔬菜提供了不一样的生长方式——水耕。广州市卓骊农业科技有限公司的谭卓南教授近日接受有关媒体采访时，讲述了水耕带来的“舌尖上的安全”。

让蔬菜更有营养的种植方法

水耕种植系统，是一种无需土壤的农耕方式，已经在发达国家大面积推广，中国也在近几年引入。澳籍华人谭卓南教授是水耕栽培技术的首席专家，谭教授科研团队所发明的一种水肥被专业种植亚洲叶菜类的广大农场主尊称为“神仙水”。

水耕，顾名思义就是用水来种植农作物，这个过程中不需要用到天然土壤。对我们来说，水耕其实并不陌生，水耕就是水培，在许多家庭里都会种上一两棵水培的植物绿化家居。

水耕栽培所使用的水，须经过安全的水处理，并加入农作物生长所需要的微量元素和微生物——适量的氮磷钾铁游离在水中，催生植物的微生物也在水里和植物发生反应。以水代替土壤，能更直接地让植物吸收养分，谭卓南说，“土只是一个载体，就像杯子一样。水带来什么东西，它就能吸收什么东西”。

以这种方式种出来的植物，不仅营养丰富，也能在很大程度上保持食物的原味。而日常有一些长在水田里的蔬菜，例如西洋菜或通菜，表面上也是用水“种”出来的，其实只是在水里养大而已，缺乏营养价值。而水耕的植物更像是海洋里的野生植物，含有大量对人体有益的丰富元素。

用最少的农药避免80%的虫害

蔬菜上的残留农药，是现在人们最关心的食品安全问题之一。

谭卓南指出，农作物的虫害中，有80%虫害病菌是经过土壤传播的。因此，使用水耕的作物能够避免这80%的虫害，但仍然有20%的虫害要想办法处理，这就需要用到农药。

农药并非都是化学药物，有部分农药叫生物农药，是可以降解的。这些农药的组成成分与中草药类似，但使用限期一般较短，只有一到两天就会分解完毕，因此要及时使用。不过，谭卓南说，在他们的水耕系统中，会尽量少用农药，即使用，也是生物农药。

人们对农药的另一个误区在于，认为蔬果买回来洗洗泡泡就能祛除农药。“这是自欺欺人，”谭卓南评价说，“农药怎么能泡得掉，已经渗进植物的纤维里面去了。”以呋喃丹为例，多施于土壤，让农作物从根部吸收这种药物，虫子吃了农作物的枝叶就会毒死，一只小鸟只要觅食一粒呋喃丹就足以致命，这些农药已经渗入到植物的细胞当中，难以清除。

为了避免这种情况，谭卓南的水耕系统除了少用药，还会使用真空包装。作物采摘完以后，会立刻放入无菌室，使用真空包装做成“沙拉菜”再运到菜市场。通过这种方式，他们解决了舌尖上的“安全”问题。

打造家庭小农庄

水耕种植摆脱了土壤和气候的束缚，它不仅可以在培养基地里大面积使用，还可以推广到每个家庭的阳台，甚至是每个公司的办公室。

谭卓南把这个称作“家庭小农庄”，由于水耕的方便性，它的耕种可以缩小到家里的阳台上。无论是普通的天台还是露天花园，都可以推广。这是普通的土壤种植无法企及的。因为土壤相对较重，堆放在建筑物上容易压裂。而且阳台几乎不能种植大型植物，比如松树，因为树木的根坚韧有力，能穿透建筑的水泥层，可能会造成漏水和破裂的问题。因此，在人口密集的中国，不可能人人有别墅花园或小农庄，家庭种植作物采用水耕的方法更合适。

水耕作物产量喜人

水耕种植尽管有许多优势，它仍然存在有待完善的技术问题。首要问题就在于没有土壤，由于没了缓冲，水耕系统的任何地方失效，都可能造成植物的迅速死亡；虽说以水种植能避免依赖土壤传播的病菌，但以水也能传播的病菌。一旦传开，将会比土壤传播更快。此外，黄萎病也是水耕的一大问题，如果水流不够充足，植物根部潮湿就容易感染黄萎病。不过，谭卓南认为避免黄萎病并不是大问题，只要保证水体的充分活力就可以了。

目前，谭卓南和他的团队已拥有自己的多项专利技术和独创的“神仙水”。他的水耕系统，使用大棚把农作物保护在里面，让它们在人工可控的温湿度下生长。并根据植物生长的需要，添加营养液——“神仙水”。在水耕系统这种人工可控的环境下，时令就不再是困扰作物生长的问题了。因此，水耕作物是传统耕种作物亩产的3-6倍。不过，谭卓南强调，无论再怎么先进的技术，最后都必须遵守自然规律。水耕种植法，其实也是巧妙地借用了自然规律，加速了农作物的生长率。

编后语：水耕蔬菜种植模式，极大地减少了农药使用量，相比传统土培蔬菜更安全。不过现在水耕蔬菜的市场价格高的离谱，让普通百姓“望而却步”。我们期待水耕蔬菜未来会越来越成熟，更亲民。更多最新三农资讯，请关注中国最大的农药信息网-中国农药第一网。

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